fillet patin

Fillet Patin

fillet patin

berikut adalah cara membuat fillet patin

Fillet patin adalah bagian daging ikan patin yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang dimulai dari belakang kepala hingga mendekati bagian ekor.

Kedua kita harus tau bagai mana ciri fillet patin yang baik

Ciri filet patin yang baik:

1. dan tekstur yang padat, kompak dan elastis.

2. fillet patin yang mempunyai daging yang berwarna putih

3. bau sangat segar

4. cemerlang dan bersih

Jenis-jenis Fillet Ikan patin

Berbagai tipe fillet adalah fillet berkulit, fillet tidak berkulit , fillet tunggal yaitu daging ikan yang disayat memanjang tulang belakang, dan fillet kupu-kupu yakni dua fillet tunggal yang dihubungkan sesamanya oleh bagian yang tidak dipotong . Ikan juga dapat dibentuk menjadi beberapa jenis fillet, antara lain

  1. Block fillet, yaitu bagian daging ikan yang berasal dari kedua sisi tubuh ikan, biasanya kedua bagian daging ikan tersebut tidak putus.
  2. Cross-cut fillet yaitu fillet yang berasal dari ikan yeng berbentuk pipih, dimana pada masing-masing tubuh ikan dibuat sebuah fillet.
  3. Quarter-cut fillet, yaitu fillet yang berasal dari daging ikan yang berbentuk pipih, dimana bagian daging ikan dari masing-masing sisi tubuh ikan dibuat menjadi dua bagian fillet.
  4. Single fillet, yaitu fillet yang berasal dari satu sisi tubuh ikan.

Langkah-langkah Memfillet Ikan

  1. Memotong Kepala ikan patin. Posisikan pisau di belakang sirip dada ikan, potong diagonal kebawah, lakukan di kedua sisi ikan.
  2. Buang Bagian Ekor. Posisikan pisau di bagian pangkal ekor, potong lurus kebawah.
  3. Filet Tubuh Ikan patin. Mulai dengan bagian pangkal kepala, tekan dan potong melalui tulang sampai bagian ekor. Potong sekitar tulang rusuk untuk memisahkan fillet.
  4. Potong Bagian Pinggir. Potong bagian pinggiran hasil filetan untuk membuang bagian pinggiran perut dan punggung ikan patin.
  5. Membuang Kulit Ikan patin. Mulai dari ujung bagian ekor ikan, iris antara kulit dan daging, tahan bagian kulit, gerakkan pisau menyisir bagian filet sampai kebagian pangkal kepalaikan patin.

jangan lupa lihat resep masak di

fillet balado

patin crispy

Tinggalkan Balasan